Låt din mat vara din medicin och din medicin din mat, sa Hippokrates redan för 2 000 år sedan.
Dagens forskning om hur kosten inverkar på vår hälsa bekräftar alltmer hur rätt Hippokrates hade. Växterna är fulla av tiotusentals så kallade växtkemikalier. Under de senaste åren har forskarnas intresse allt mer fokuserat på dessa ämnen och fortfarande upptäcks nya, som visar sig vara viktiga för vår hälsa.